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使用杀菌锅的检查工作

来源: 时间:2021-05-07 13:52:46 浏览次数:

杀菌锅是一种间歇式工业热水杀菌设备,利用高温高压热水作为加热介质对包装食品进行杀菌。为了确保杀菌锅更高的使用效率,应牢记使用前的检查。

杀菌锅是一种间歇式工业热水杀菌设备,利用高温高压热水作为加热介质对包装食品进行杀菌。为了确保杀菌锅更高的使用效率,应牢记使用前的检查。

1、检查水路是否畅通,管道中的截止阀是否打开,为设备供水。检查管式压井杀菌锅控制面板的压缩空气是否处于正常状态。桶的液位低,所以循环运行时打开输入冷凝水的阀门,直到桶达到正确的液位。缓冲桶的液位偏高。循环泵运行时,用手动排水阀排水,使其达到正确的液位。

2、检查蒸汽屏蔽管道是否通畅。如果堵塞,会被压缩空气迅速冲走。杀菌锅使用前,启动机器前应检查没有问题,以确保人机安全。杀菌锅须配备温度计;须配备自动温度记录仪;如果是压井,需要在循环管道上安装水循环系统和流量计,以指示稳定流量;管线尺寸为杀菌锅,对管线布置有要求;这对于配套灭菌篮的隔板也有相关要求。

3、高温水杀菌,压力和温度可以独立控制,压力不影响温度均匀性和热量分布,何时加压,加多少与杀菌锅和产品包装有关,也就是说压力是为了保证袋子不膨胀,对应于软包装食品,杀菌用的是过热水。

4、杀菌锅的压力:较高的工作压力一般为0.30Mpa,对应的较高工作温度为145℃。杀菌锅安全阀出厂时的开启压力设定为0.30Mpa。当锅内压力达到0.30兆帕时,安全阀会自动打开并卸载压力,以保护设备的安全。而食品杀菌锅的常规使用压力为0.15-0.22Mpa,因为常用的食品高杀菌温度为121℃。

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